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为什么要建排酸库？排酸 [ 18-05-25 09:25 ]

畜禽在被屠宰后肉体在排酸库低温环境中肉体的乳酸会分解成二氧化碳、水和酒精挥发掉。在糖酵解的作用下，肌肉组织软化，纤维断裂，蛋白质结构松弛，肉质变得柔嫩多汁，并易于...

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